薄荷,是貓家「看門口」寶物之一。每逢頭痛,不論病因,懶得處方開藥時,例必用十片乾薄荷沖沸水蒸面,不消一刻鐘,汗出症減。薄荷,確實是頭痛治標良藥,外用全無副作用。作藥薄荷,為唇形科多年生草本植物薄荷的乾燥莖葉。中國薄荷,以江蘇產為佳。煑食多鮮用,作藥多用乾品。味辛(有散行開竅作用),性涼(內服宜熱證),歸肺、肝經(因此對上呼吸道與清竅作用顯著)。有疏散風熱,清利頭目,利咽,透疹,疏肝解鬱功能。 
薄荷主含揮發油(薄荷油),內服能通過興奮中樞神經系統,使皮膚毛細血管擴張,促進汗腺分泌,增加散熱,達至發汗解熱作用。薄荷油也能促進呼吸道腺體分泌,對呼吸道炎症有治療作用。因此,薄荷是治感冒頭痛與咽喉痛處方的必備良藥。薄荷油外用,能刺激神經末梢的冷感受器而產生冷感,并反射性地造成深部組織血管的變化,發揮消炎、止痛、止癢作用。因此,坊間消炎止痛的藥油與敷貼劑,主要成分少不得薄荷提練劑。

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百草集堂』首篇介紹是家家戶戶都有的梗米,又稱大米,是粳稻的種仁。米,是國人主要的食糧,跟據《本草網目拾遺》記錄,由粳米制作而成的『米露』,是人體最便宜的養生藥膳。『米露』制作繁復,後人以「炒米」焗(煎)水代之,效用相同,是脾胃虛弱者、喜茶者、病患、大病初癒者與產後婦女的最佳食療。
跟據中醫理論,胃不和,睡不安,脾胃為生化之源,健康之守護神,而「炒米」有和中(中脘,則脾胃)納食(強健消化系統),清肺(清肺虛、實熱)開胃(增加食慾)的作用。粳米,味甘(甜,因內含糖)淡(物味淡,有助水液代謝)性平(不寒不熱)。炒米,是經過煱炒的粳米,制作簡單,過程如下:將粳米放在白鍋(無需加油、鹽)裡,用中火乾炒粳米致金黃色,待炒米涼透,放入密封器皿(玻璃瓶至佳)內備用。

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上回提及維生素,今回繼續簡單介紹對人體健康有關的微量元素,往後便可開始介紹各類可作藥膳的本草與食材,內容若提及維生素與微量元素,大家便能聯想起其作用。 
微量元素雖然在人體含量不多,但與人的生存和健康息息相關,對人的生命起至關重要的作用。攝入過量、不足、不平衡或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病。其中以鈣、鎂、鋅、鐵、碘、硒等元素對人的心理健康最為重要。 (資料來源:朗文醫學大辭典)

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雖然『百草集堂』主要介紹可作膳的植物與中草藥,而維生素是生物的生長和代謝所必需的微量有機物,存在於所有生物內,因此未開始介紹百草前,先簡單介紹各種人類不能或缺的微量原素,維生素是其中一種。 
維生素,分為脂溶性維生素水溶性維生素兩類。前者包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等,後者有B族維生素和維生素C。人和動物缺乏維生素時不能正常生長,並發生特異性病變,即所謂『維生素缺乏症』。(資料來源:朗文醫學大辭典)

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